Muffins au chocolat

Pour 12 muffins :

80 g de farine
185 g de sucre
1/2 c-à-c de levure
1/2 c-à-c de sel
150 g de chocolat
5 oeufs (blancs et jaunes)
1 expresso
185 g de beurre


Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et le beurre au micro-onde.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel. Puis ajoutez le sucre, le beurre fondu et l'expresso. Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne crèmeux. Ajoutez-y les 5 jaunes d'oeufs puis le chocolat fondu.
Montez les blancs d'oeuf en neige ferme. Incorporez les au mélange. Ne travaillez pas la pâte plus que nécessaire.
Versez la préparation dans 6 moules à muffin en silicone. Faites cuire les muffins 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés mais encore moelleux au toucher.