Salade Landaise

Hier recevant un invité de marque (un très bon ami à ma soeur), c'est moi qui me suis occupée du dîner! Quelque chose de simple et de léger était l'ordre de ma soeur, alors revenant sur nos origines j'ai décidé de nous concocter cette magnifique salade landaise !

Vous m'en direz des nouvelles!

 

Ingrédients: Pour 4 personnes

Une salade Batavia et de la mâche, une vingtaine de petits magrets de canard fumés, une vingtaine de petits gésiers, un bocal de grosses asperges, 4 tranches de pain de campagne, 4 parts de foie gras, noix et pignon

Pour la vinaigrette: huile d'olive, vinaigre, eau, sel et poivre, ciboulette

Préparation: comptez 20 min

1/ Epluchez et lavez les deux salades. Disposez dans quatres assiettes quelques feuilles de Batavia sur les contours et à l'intérieur des feuilles de mâche. Egouttez les aperges et en disposez quatre sur la salade.

2/ Disposer ensuite cinq petits magrets. Faites réchauffez les gésiers dans une moyenne casserole. Dans le même temps, préparez la vinaigrette dans un bol en y ajoutant la ciboulette.

3/ Faites griller les quatres tranche de pain puis les disposez sur l'assiette. Ajoutez dessus les tranches de foie gras, puis les gésiers chauds à côté.

4/ Finissez en parsemant quelques morceaux de noix et des pignons.